Panettone ist eine Mailänder Kuchenspezialität in der Weihnachtszeit
- Mailänder Panettone
Der Panettone ist ein typisch leckeres Gebäck von Mailand und wird in der Regel zu
Weihnachten und Neujahr in Italien gegessen. So wie in
Deutschland der Stollen hat der Panettone eine lange Tradition und gute Haltbarkeit über Weihnachten
hinaus.
Der Panettone hat eine zylindrische Basis mit einer Kuppel an der
Spitze und wird aus Wasser, Mehl, Butter, Eier und kandierten Früchten und Rosinen gebacken. So wird
er in der Regel als "Panettone candito" bezeichnet. Es gibt viele Variationen des
Panettone: Ohne kandierte Früchte oder Rosinen, mit Creme oder Schokolade gefüllt und mit
Vanillesoße oder Eis garniert.
Der Panettone wurde in Mailand bereits im XV. Jahrhundert
erfunden und wird heute noch in ganz Italien produziert. Vor allem in Mailand gibt es viele Bäcker,
die diese süße Spezialität nach dem ursprünglichen und traditionellen Rezept backen. Die
Handelskammer von Mailand hat die Marke registriert, die bescheinigt, dass der Panettone in
traditioneller Weise hergestellt wird.
Übrigens gibt es zu Ostern in Mailand die "Colomba", ebenfalls ein süßes Gebäck mit den genannten Zutaten, das aber die Form eine Taube hat.
Geschichte und Geschichten
Kennen Sie den Ursprung der "Panettone"?
Es gibt mehrere Legenden, die sich um den
Ursprung dieser typischen Mailänder Süßigkeit ranken, hier die glaubhafteste:
Messer Ughetto
von Atellani, genannt Toni, war ein Falkner, der sich unsterblich in Algisa, die schöne Tochter
eines Bäckers verliebt hatte. Um seiner Angebeteten nahe zu sein, ließ sich Messer Ughetto von
Atellani als Bäckerlehrling beim Vater der Geliebten auf dem Gut delle Grazie Mailand einstellen. Da
Liebe erfinderisch macht und Toni für seine Geliebte den Verkauf der Backwaren steigern wollte,
erfand er eines Tages eine Süßigkeit, indem er Mehl, Eier, Butter, Honig und Rosinen zu einem Teig
formte und diesen buk. Jeder wollte das neue Spezialbrot „Pan di Toni“
probieren und zu seinen Ehren wurde das Brot (pane) Panettone genannt. Einige Zeit später konnten
die beiden Liebenden heiraten und lebten glücklich und zufrieden bis an ihr Lebensende….
